Индекс "Е" на упаковке продукта питания

Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS).

У каждой такой добавки свой химический, проверенный на безопасность, состав:

• Е100-Е182 — красители, использующиеся для придания продуктам различной окраски;
• Е200-Е299 — консерванты, используемые для удлинения срока хранения;
• Е300-Е399 — антиокислители, а также регуляторы кислотности, замедляющие процессы окисления (фактически имеют сходное с консервантами действие). Кстати говоря, Е330 обычная лимонная кислота, часто применяемая и в домашней кулинарии;
• Е400-Е449 — стабилизаторы и загустители, т.е. вещества, которые помогают сохранить заданную консистенцию продукта;
• Е450-Е499 — это эмульгаторы, т.е. консерванты, похожие по своему действию на стабилизаторы; поддерживают определенную структуру продуктов;
• Е500-Е599 — разрыхлители, препятствующие образованию комков и слеживанию продуктов;
• Е600-Е699 — добавки, используемые для усиления вкуса и аромата продуктов;
• Е700-Е899 — запасные индексы;
• Е900-Е1521 — вещества, понижающие пенообразование, к примеру, при разливе соков и т.д., а также подсластители, глазурирующие вещества.